La receta genuina de maíz mexicana reside en unos simples componentes y, sobre todo, en el cuidado con el que se cocina. No es seguir una receta rígida; sino que entender la alma de este clásico, donde el jugo de carne debe ser concentrado y la masa frita, dorada y quebradiza. Algunos añaden ají ancho para darle un toque particular de sabor , … Read More

Para descubrir el verdadero placer del guacamole, se necesita una instrumento especial: el molcajete. Esta piedra volcánica mexicana nos permite grindear los componentes con maestría, liberando su sabor verdadero. Con cada movimiento del mazo, el guacamole cobra vida, creando una consistencia única que no puede ser igualada por otras formas de p… Read More